長壽 (其之二)

遠於一萬一千年前, 某個從意大利內陸遷來的狩獵民族, 成為了薩丁尼亞島第一批居民開始, 經歷青銅時代, 腓尼基和羅馬時代至今, 薩丁尼亞島上的居民都是獨具一格的生活著. 上午擠牛奶, 砍一天所需的柴, 宰了牛, 午飯後趕羊放牧, 日日如是, 從不間斷. 婦女們則做午餐, 晚餐, 釀酒等的家務.
看看他們桌上的食物: 荀瓜, 茄子, 蕃茄, 蠶豆. 還有羊奶造的孔酪, 喝的除了水之外還有紅酒. 這些食物不但提供了必須的纖維素, 而且更是有機作物. Andrew Weil指出天然的蔬果含有較多抗衰老的元素, 而進食的蔬菜應有不同的顏色. 至於乳酪, 牠們含有停止壞細菌放出有害毒素的功能, 和魚肉一樣富有蛋白質及omega-3. 紅酒能提高高密度膽固醇量, 有預防心臟及血管疾病的功效. 當地的紅酒是自己釀製, 其葡萄的酚含量比普通的紅酒多三倍, 換句話說, 他們患心臟病的風險低我們三倍. 酚另一個功能便是能刺激人體裝造抗衰老的sirtuin. 這些飲食習慣, 令當地的居民即使七八十歲, 仍壯健如牛.
二次大戰期間, 美國曾轟炸沖繩. 島上的居民在戰時生活困苦, 吃不飽又穿不暖. 他們赤腳為生, 種一些蔬果來糊口. 吃得淡成為沖繩島上居民的習慣, 到了現在, 也是如此. 一碗味噌湯, 豆腐, 一小塊魚片或豬肉, 加上一大盤的野菜, 所含的熱量比一個漢堡包還少. 蘿蔔, 蕃茄, 蒜, 蔥, 薑等含有預防癌症的功效外, 還有豐富的葉酸, 可以清除人體多餘的胱胺酸, 降低患心臟病的風險. 此外, 番茄含大量的檸檬黃素, 有助減低低密度贍固醇及三酸甘油脂. 他們又遵守儒家的腹八分----即是吃八分飽. 限制飲食, 能令身體釋出更多的抗老化sirtuin. 而他們在午後喜歡小睡. Andrew Weil認為小睡十至二十分鐘對老年人有幫助.
從十九世紀的保健改革運動後, 基督復臨派的信徒便一直以素食主義為原則. 豆類, 穀類及水果成為了他們的主食. 他們每天喝五杯水, 每週吃四份堅果. 不吃肉, 尤其是紅肉, 有助降低患癌症及心臟病的風險, 而堅果都有同樣的功效. 這三個地方的飲食習慣都有一些共通點: 吃蔬果類及穀類食品. 而三地的食物清單裡面都有番茄這食物. 由此可見, 要健康, 蕃茄一定不可少.
他們的健康不只是身體上的, 在精神上, 他們都是很健康的呢. 三地的老人家每一個人都是很好卑氣的. 當然光是好卑氣不足以達至長壽.